在日常沖泡茶葉時(shí)，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，在沖泡茶葉時(shí)，茶湯上會(huì)漂浮起一圈白色的泡沫。那么，茶沫究竟是什么？是不是農(nóng)藥殘留？對人體的健康究竟有益還是有害呢？

　　其實(shí)，導(dǎo)致茶湯上產(chǎn)生一圈圈小泡沫的最主要的原因，是一種名為“茶皂素”的物質(zhì)的作用。茶皂素又名茶皂苷，是一種糖苷化合物，也是一種性能良好的天然表面活性劑。更廣為人所熟知的，是皂角中的皂苷成分——古人用來清洗衣服和頭發(fā)，和在水中一搓就會(huì)起泡泡的的那種。

　　大家日常沖泡茶葉不難發(fā)現(xiàn)，在綠茶、黃茶等較為鮮嫩、未經(jīng)過后續(xù)深入揉捻和發(fā)酵的茶，茶沫相對較少，滋味相對而言也較為清淡；而發(fā)酵程度較深的茶和有揉捻加工的茶（比如武夷巖茶、白茶、普洱茶等）則滋味更為厚重，茶沫也相對較多。可見，茶沫是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富的一個(gè)體現(xiàn)，更是茶葉天然風(fēng)味的組成部分。

　　隨著人民生活水平的不斷提升，市場對茶葉的把控愈加嚴(yán)格。針對現(xiàn)狀，競道科技專門研發(fā)生產(chǎn)--茶葉農(nóng)藥殘留速測儀；定位茶農(nóng)、茶商、茶葉企業(yè)使用。此外還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、學(xué)校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。

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